PASTIKAN KEAMANAN DAN KUALITAS MAKANAN BERGIZI GRATIS, TIM FOOD SECURITY POLRES MANGGARAI LAKUKAN PEMERIKSAAN DI SPPG YAYASAN KEMALA BHAYANGKARI

MANGGARAI – Dalam rangka memastikan keamanan pangan serta menjaga kualitas makanan yang disajikan kepada para penerima manfaat Program Makan Bergizi Gratis (MBG), Tim Food Security Polres Manggarai melaksanakan kegiatan pemeriksaan dan pengujian sampel makanan pada Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Polres Manggarai, Yayasan Kemala Bhayangkari, Senin (2/11/2026).

Kegiatan pemeriksaan yang dimulai pukul 06.30 WITA tersebut merupakan bagian dari upaya pengawasan terhadap keamanan makanan dalam pelaksanaan Program Makan Bergizi Gratis. Pemeriksaan ini bertujuan untuk memastikan bahwa makanan yang diproduksi dan disajikan oleh SPPG memenuhi aspek keamanan pangan, baik dari segi kondisi fisik, kandungan bahan kimia berbahaya, maupun kebersihan sarana dan prasarana pengolahan makanan.

Pelaksanaan kegiatan tersebut dilakukan oleh personel Food Security Polres Manggarai berdasarkan Surat Perintah Kapolres Manggarai Nomor: Sprin/186/III/HUK.6.6/2026 tanggal 27 Maret 2026.

Dalam kegiatan tersebut, Tim Food Security melibatkan personel Seksi Kedokteran dan Kesehatan (Dokkes) Polres Manggarai, yakni Briptu Martinus Tay Hambandima, S.Kep., Ns., bersama Bonifasius Sukardi Ehung, S.Kep., selaku perawat mitra, serta personel Seksi Pengawasan (Siwas) Polres Manggarai, Aiptu Bonifasius Potenti.

Pada pelaksanaan pemeriksaan kali ini, Tim Food Security melakukan pengambilan dan pengujian terhadap lima jenis menu makanan yang disiapkan oleh SPPG Polres Manggarai untuk Program Makan Bergizi Gratis. Adapun menu makanan yang diperiksa meliputi nasi putih, ayam goreng bawang putih, tahu bumbu kuning, lalapan mentimun dan wortel yang dilengkapi dengan sup wortel kentang, serta buah semangka sebagai pelengkap menu.

Pemeriksaan dilakukan secara menyeluruh melalui beberapa tahapan, mulai dari pemeriksaan organoleptik atau uji fisik hingga pemeriksaan kandungan zat kimia berbahaya pada masing-masing sampel makanan.

Pada tahap pemeriksaan organoleptik, petugas melakukan pengamatan terhadap kondisi makanan berdasarkan bentuk, warna, dan bau. Pemeriksaan ini merupakan salah satu langkah awal untuk mengetahui kondisi fisik makanan sebelum dikonsumsi. Berdasarkan hasil pemeriksaan terhadap kelima menu tersebut, seluruh sampel menunjukkan hasil normal. Dari aspek bentuk, warna, maupun bau, kelima jenis makanan berada dalam kondisi normal dan tidak ditemukan adanya kelainan secara fisik berdasarkan parameter pemeriksaan tersebut.

Selain pemeriksaan fisik, Tim Food Security Polres Manggarai juga melaksanakan pengujian kimiawi terhadap lima sampel makanan guna mendeteksi kemungkinan adanya kandungan zat berbahaya yang dapat mengancam kesehatan konsumen. Adapun parameter pemeriksaan kimiawi meliputi kandungan sianida, formaldehid atau formalin, nitrit, dan arsenik.

Dari hasil pengujian yang dilakukan, seluruh sampel makanan menunjukkan hasil negatif terhadap keempat parameter tersebut. Secara terperinci, hasil pemeriksaan menunjukkan bahwa lima menu makanan dinyatakan negatif sianida, lima menu negatif formaldehid, lima menu negatif nitrit, serta lima menu negatif arsenik. Hasil tersebut menunjukkan bahwa berdasarkan parameter pengujian yang dilakukan, tidak ditemukan kandungan zat kimia berbahaya yang diperiksa pada seluruh sampel makanan.

Tidak hanya berfokus pada makanan yang telah selesai diolah, Tim Food Security Polres Manggarai juga melakukan pemeriksaan terhadap bahan baku yang digunakan dalam proses penyediaan makanan. Pemeriksaan bahan baku dilakukan secara fisik untuk mengetahui kondisi dan kelayakan bahan yang akan diolah menjadi makanan siap saji. Berdasarkan hasil pemeriksaan, kondisi bahan baku makanan dinyatakan dalam keadaan baik.

Selanjutnya, tim juga melakukan pemeriksaan terhadap kondisi sarana dan prasarana dapur yang digunakan dalam proses pengolahan makanan di SPPG Polres Manggarai, Yayasan Kemala Bhayangkari. Adapun beberapa fasilitas yang menjadi objek pemeriksaan meliputi kondisi dapur basah dan dapur kering, ompreng atau wadah makanan yang digunakan dalam proses penyajian dan pendistribusian makanan, serta tempat pencucian peralatan makan dan perlengkapan dapur.

Berdasarkan hasil pemeriksaan di lapangan, kondisi dapur basah dan dapur kering dinyatakan baik. Demikian pula dengan kondisi ompreng serta tempat pencucian yang seluruhnya berada dalam keadaan baik. Pemeriksaan terhadap fasilitas tersebut merupakan bagian dari pengawasan untuk memastikan bahwa proses pengolahan, penanganan, dan penyajian makanan didukung oleh sarana dan prasarana yang terjaga kondisinya.

Berdasarkan keseluruhan rangkaian pemeriksaan yang telah dilaksanakan, mulai dari pemeriksaan organoleptik, pengujian kimiawi, pemeriksaan bahan baku hingga pemeriksaan fasilitas dapur, Tim Food Security Polres Manggarai memperoleh hasil yang baik. Dari lima jenis menu makanan yang diperiksa, seluruhnya dinyatakan layak untuk disajikan berdasarkan hasil pemeriksaan yang dilakukan. Seluruh sampel juga menunjukkan hasil negatif terhadap kandungan sianida, formaldehid, nitrit, dan arsenik.

Selain itu, kondisi bahan baku makanan, dapur basah dan dapur kering, ompreng, serta tempat pencucian juga dinyatakan dalam kondisi baik. Hasil pemeriksaan tersebut menjadi gambaran bahwa pengawasan keamanan pangan di SPPG Polres Manggarai, Yayasan Kemala Bhayangkari, telah dilaksanakan melalui serangkaian pemeriksaan terhadap makanan maupun fasilitas pendukung pengolahan makanan.

Melalui kegiatan ini, Polres Manggarai terus melaksanakan pengawasan terhadap aspek keamanan pangan dalam penyelenggaraan Program Makan Bergizi Gratis. Pengawasan tersebut penting untuk mendukung tersedianya makanan yang aman, berkualitas, dan layak dikonsumsi oleh masyarakat penerima manfaat.

Kegiatan pemeriksaan Food Security ini juga merupakan bentuk pelaksanaan tugas pengawasan oleh personel Polres Manggarai sesuai dengan surat perintah Kapolres Manggarai, sekaligus mendukung upaya menjaga kualitas penyelenggaraan Program Makan Bergizi Gratis di wilayah Kabupaten Manggarai.

Dengan adanya pemeriksaan secara berkala dan menyeluruh, diharapkan aspek keamanan makanan, kualitas bahan baku, serta kebersihan fasilitas pengolahan makanan di lingkungan SPPG senantiasa menjadi perhatian utama.

Polres Manggarai berkomitmen untuk terus melakukan pengawasan dan pemantauan terhadap keamanan pangan dalam pelaksanaan Program Makan Bergizi Gratis, sehingga program pemenuhan gizi bagi masyarakat dapat berjalan dengan baik serta memberikan manfaat sesuai dengan tujuan yang diharapkan.(Alvzz)