POLRES MANGGARAI LAKSANAKAN PEMERIKSAAN FOOD SECURITY, LIMA MENU MBG DI SPPG YAYASAN KEMALA BHAYANGKARI DINYATAKAN LAYAK DISAJIKAN

Kegiatan pemeriksaan ini merupakan bentuk pengawasan terhadap kualitas dan keamanan pangan dalam pelaksanaan program MBG. Pemeriksaan dilakukan untuk memastikan bahwa makanan yang diolah dan disajikan telah memenuhi aspek kelayakan konsumsi, baik dari segi kondisi fisik, hasil pengujian kimiawi, maupun kebersihan sarana dan prasarana pendukung pengolahan makanan.

Pelaksanaan kegiatan tersebut berpedoman pada Surat Perintah Kapolres Manggarai Nomor: Sprin/186/III/HUK.6.6/2026 tanggal 27 Maret 2026. Dalam kegiatan ini, Tim Food Security melakukan serangkaian pemeriksaan terhadap menu makanan siap saji, bahan baku, serta kondisi fasilitas dapur yang digunakan dalam proses penyediaan makanan program MBG.

Personel yang terlibat dalam kegiatan tersebut terdiri atas personel Dokkes Polres Manggarai, yakni Briptu Martinus Tay Hambandima, S.Kep., Ns., dan Bonifasius Sukardi Ehung, S.Kep., selaku perawat mitra, serta personel Siwas Polres Manggarai, Aiptu Bonifasius Potenti. Keterlibatan personel lintas fungsi ini menjadi bagian dari pelaksanaan pengawasan guna mendukung terselenggaranya penyediaan makanan yang aman dan layak dikonsumsi.

Dalam pelaksanaan pemeriksaan, tim terlebih dahulu melakukan identifikasi terhadap menu makanan yang disiapkan oleh SPPG Polri Polres Manggarai, Yayasan Kemala Bhayangkari. Terdapat lima jenis menu yang diperiksa, yaitu nasi putih, ayam goreng marinasi, tahu kecap, sup labu dan wortel dengan acar tumis, serta buah semangka.

Kelima menu tersebut menjadi objek pemeriksaan untuk mengetahui kondisi fisik makanan sekaligus memastikan hasil pengujian terhadap sejumlah parameter kimiawi yang digunakan dalam pemeriksaan keamanan pangan. Pemeriksaan dilakukan secara menyeluruh sesuai dengan tahapan yang dilaksanakan oleh personel Tim Food Security di lokasi kegiatan.

Pada tahap pemeriksaan organoleptik atau uji fisik, tim melakukan pengamatan terhadap bentuk, warna, dan bau dari masing-masing menu makanan. Berdasarkan hasil pemeriksaan, seluruh lima menu menunjukkan kondisi normal pada ketiga aspek tersebut. Hasil ini menunjukkan bahwa secara fisik, makanan yang diperiksa tidak memperlihatkan adanya perubahan bentuk, warna, maupun bau yang menyimpang dari kondisi normal.

Selanjutnya, tim melakukan pemeriksaan kimiawi terhadap lima menu makanan tersebut dengan menggunakan parameter sianida, formaldehid, nitrit, dan arsenik. Berdasarkan hasil pengujian yang dilaksanakan, seluruh sampel menunjukkan hasil negatif untuk keempat parameter yang diperiksa.

Hasil pemeriksaan tersebut menjadi salah satu bagian penting dalam penilaian keamanan makanan yang disajikan. Pemeriksaan secara fisik dan kimiawi dilakukan untuk mendukung pengawasan terhadap makanan sebelum disajikan kepada penerima manfaat program MBG, sehingga aspek keamanan pangan tetap menjadi perhatian dalam proses penyediaan makanan.

Selain melakukan pemeriksaan terhadap makanan siap saji, Tim Food Security Polres Manggarai juga melaksanakan pemeriksaan terhadap bahan baku yang digunakan dalam proses pengolahan makanan. Pemeriksaan bahan baku dilakukan untuk mengetahui kondisi fisiknya sebelum maupun dalam rangka proses penyediaan menu makanan.

Dari hasil pemeriksaan fisik, bahan baku makanan dinyatakan dalam kondisi baik. Kondisi tersebut menjadi bagian dari penilaian terhadap kesiapan bahan yang digunakan untuk mendukung proses pengolahan makanan di SPPG Polri Polres Manggarai, Yayasan Kemala Bhayangkari.

Pengawasan kemudian dilanjutkan terhadap kondisi dapur dan sejumlah fasilitas pendukung yang digunakan dalam proses pengolahan serta penyajian makanan. Tim melakukan pemeriksaan terhadap area dapur basah dan dapur kering, ompreng sebagai wadah penyajian makanan, serta tempat pencucian yang digunakan dalam kegiatan operasional SPPG.

Berdasarkan hasil pemeriksaan di lapangan, kondisi dapur basah dan dapur kering dinyatakan baik. Demikian pula dengan kondisi ompreng dan tempat pencucian yang terpantau dalam keadaan baik. Pemeriksaan terhadap fasilitas tersebut merupakan bagian dari upaya memastikan bahwa sarana pendukung pengolahan makanan berada dalam kondisi yang baik untuk menunjang pelaksanaan program MBG.

Kondisi fasilitas dapur dan tempat pencucian menjadi salah satu aspek yang perlu diperhatikan dalam penyediaan makanan, karena proses pengolahan dan penanganan makanan harus didukung oleh lingkungan kerja serta peralatan yang terjaga kebersihannya. Oleh karena itu, pemeriksaan tidak hanya berfokus pada hasil makanan yang telah diolah, tetapi juga mencakup bahan baku dan fasilitas yang digunakan selama proses penyediaan makanan.

Berdasarkan keseluruhan hasil pemeriksaan yang telah dilaksanakan, Tim Food Security Polres Manggarai menyimpulkan bahwa kelima menu makanan yang diperiksa dinyatakan layak untuk disajikan. Hasil pemeriksaan juga menunjukkan bahwa bahan baku makanan berada dalam kondisi baik, sementara dapur basah dan dapur kering, ompreng, serta tempat pencucian berada dalam kondisi baik.

Hasil tersebut menjadi gambaran kondisi makanan dan fasilitas SPPG pada saat pemeriksaan berlangsung. Melalui kegiatan pengawasan ini, aspek keamanan pangan diharapkan senantiasa menjadi perhatian dalam setiap tahapan penyediaan makanan, mulai dari penggunaan bahan baku, proses pengolahan, hingga makanan siap disajikan kepada para penerima manfaat.

Pemeriksaan food security ini juga merupakan bagian dari upaya mendukung pelaksanaan Program Makan Bergizi Gratis agar berjalan dengan baik, khususnya dalam hal pengawasan keamanan dan kelayakan makanan. Dengan adanya pemeriksaan secara langsung, kondisi makanan dan sarana pendukung dapat diketahui serta menjadi bahan evaluasi untuk menjaga kualitas penyelenggaraan program secara berkelanjutan.

Polres Manggarai melalui personel yang terlibat dalam kegiatan tersebut terus melaksanakan tugas pengawasan sesuai dengan ketentuan dan surat perintah yang berlaku. Pemeriksaan terhadap makanan, bahan baku, serta fasilitas pengolahan diharapkan dapat mendukung penerapan prinsip keamanan pangan dan meningkatkan perhatian terhadap kebersihan dalam operasional SPPG.

Seluruh rangkaian kegiatan pemeriksaan makanan di SPPG Polri Polres Manggarai, Yayasan Kemala Bhayangkari, berlangsung dengan baik. Dokumentasi kegiatan turut dilampirkan sebagai bagian dari laporan pelaksanaan tugas Tim Food Security Polres Manggarai.

Dengan terlaksananya pemeriksaan ini, diharapkan penyediaan makanan dalam Program Makan Bergizi Gratis dapat terus memperhatikan aspek keamanan, kebersihan, dan kelayakan konsumsi, sehingga program tersebut dapat terlaksana secara optimal dan memberikan manfaat bagi masyarakat penerima program.

Humas Polres Manggarai(Alvzz)